酱焖柳根鱼的做法大全
酱焖柳根鱼的做法如下：
1、准备鲜活柳根鱼750克，去鳞去内脏清洗干净，放少许高度白酒去腥杀菌。
2、葱切成葱花，蒜拍散，姜切片，大酱一勺，猪油一小勺，花椒、干辣椒少许。
3、起锅烧油，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，放大酱炒香。
4、添汤下鱼，汤与鱼基本一齐，放盐、酱油、糖调味，放少许高度白酒去腥增香，加盖炖至汤汁浓稠，放少许味素即可出锅。喜欢吃香菜的话也可以适当的点缀，不加香菜也是可以的，全凭个人口味。
酱炖小柳根鱼怎么做好吃，酱炖小柳根鱼的家常做法
食材
小柳根鱼1000克
植物油适量
香辣酱1袋
葱适量
蒜适量
蒜适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
鲜活的小柳根鱼收拾干净，把肚子里的东西挤出来丢掉，把鱼用清水洗几遍，然后沥水。
2
把葱、蒜切成片，把姜切成丝备用。
3
一袋香辣酱可以起到至关重要的作用。（而且放这个可以省去料酒、味素、盐、酱油等一切调料。）
4
锅内倒入植物油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香。
5
调至小火，把一袋香辣酱全都挤入锅中翻炒，炒出酱香味。
6
倒入适量清水，调至中火。
7
把小柳根鱼倒入锅中，用锅铲把鱼往水里按一按，使每条鱼都均匀地沾上汤水。
8
盖上锅盖小火炖10分钟，再焖5分钟。
9
汤汁已经收得差不多了，可以出锅了。
10
将炖好的小柳根鱼盛入盘中，味道真是太好了，鲜嫩味美……
酱焖柳根鱼的做法 怎样做酱焖柳根鱼
1、食材：柳根鱼400g、土豆2个、大蒜6瓣、姜1小块、豆瓣酱2小勺、调料适量。
2、柳根鱼400克准备好。
3、将鱼去鳞、去除内脏清洗干净备用。
4、将蒜切成厚片、姜切片，锅中油烧热下入蒜瓣、姜片炒香。同时放入花椒、八角炒出香味。
5、在放入豆瓣酱继续翻炒，炒出香味。
6、炒出香味后加入水。
7、放入土豆条，再加入少许料酒、1至2个小米椒，盐要看酱的咸度，适当调整，水要没过土豆即可。
8、大火烧开，转中火将土豆炖5分钟。
9、把洗好的鱼放入锅中，大火烧开再转中火炖至5分钟。
10、锅中的汤汁不要炖干，土豆熟透，加入少许耗油、香菜段即可装盘出锅。