老式油条的做法盐碱矾的比例
老式油条的碱、矾、盐的比例是：一碱二矾三两盐。做法如下：
主料：625克普通面粉。
辅料：3.91克的食用碱、7.81克的食用明矾、11.71克的食用盐。
具体步骤：
1、准备好的食材。
2、把食用明矾和食用盐倒入水中搅拌融化，然后倒入食用碱搅拌至起水花。
3、矾、碱、盐融合后倒入面粉中开始和面，均匀的揣面一遍后，把面折叠成团醒发15分钟，然后再次的揣面叠面，再次的醒发15分钟。
第三次揣面时，会发现面团细腻柔软有劲道，再次的折叠起来，表面抹油后盖上一层油纸，醒发2个小时即可。
4、案板抹油，把面团拉扯成长条，用擀面杖擀成大约一个手掌的宽度，1根手指的厚度，切成两个手指的宽度，上下两个面条叠放整齐，四指按压，拉长后掐去两个面头。
5、锅里油温烧到6成热，放入油条，来回翻动可见油条快速的蓬松，炸成金黄色捞出控油就可以了。
一碱二矾三盐老式油条配方比例
面1斤，矾10到16克，碱10到15克，盐5到10克，水300到370克
一碱二矾三盐老式油条的配方比例是：面1斤，矾10到16克，碱10到15克，盐5到10克，水300到370克
这个配方比例是根据传统的老式油条制作方法制定的，每个部分的重量和数量都是按照一定的比例进行配比的
请问:1公斤面粉加多少明矾，碱，盐（做油条
这是最早的老式油条配方：
面、矾、碱、盐比例是10:3:2:1，就是10斤面三两矾、 二两碱 、一把盐。
油条制作油条一碱二矾三钱盐其中的碱矾盐分别为？
传统油条制作配料中所谓一矾二碱三盐就是指十斤面，一两矾，2两碱，3两盐。这里面的碱指的是水碱，而不是我们经常用的面碱。如果用的是面碱，分量要碱半。而且，传统油条的用盐量稍稍有点多，不适合现代人口味。
老式油条的优点是味道传统，用料便宜成本低。缺点是有矾（十二水硫酸铝钾）的油条铝残留量超出国家规定量的十几倍，不适合长期食用。